五步教你煮出最解暑的绿豆汤

炎热的夏季有哪些解暑的食物，冰镇的饮料、西瓜，还是来一杯冰凉的酸梅汤。尤其是现在已经高达42度的天气，很多人直呼让人受不了，其实有一款非常解暑的食物，那就是很亲民的绿豆汤了，相信大家都喝过，但是绿豆汤如何解暑，以及怎样才能煮出最解暑的绿豆汤呢，在此同大家分享一下这个方法。

首先说说绿豆的营养价值和如何解暑，绿豆本身富含钾、维生素B1和B2,其中钾的含量高达每百克787毫克，含有富含抗氧化的酚类物质，酚类物质没有氧化时颜色偏绿，氧化后颜色则偏黄红色，由于夏季排汗多，身体会流失一定的水、钠和钾等，水盐代谢紊乱的话，就容易出现口渴、恶心、头晕和心悸等，而出现这些症状的基本为中暑了，所以大约我们吃50克的绿豆就能满足每日钾的需求，而维生素B1和B2的含量也高于小麦粉和大米，所以熬成了绿豆汤，既能补充水分还能补充出汗流出的这些营养，达到解暑的效果。

其次是如何来熬制一锅最大限度保留营养的绿豆汤呢，一是要提前泡豆，泡豆可以增加绿豆中的酚类物质含量，有研究表明，侵泡后的绿豆内源酶被激活，把结合型的酚类物质释放出来的缘故，一般除了喝汤还会吃豆，而泡豆后还会缩短绿豆开花的时间，减少多酚的损失，炎热的夏天泡豆时注意把泡豆子的容器覆上保鲜膜并放冰箱冷藏。二是最好用不锈钢锅煮，煮的时候最好用纯净水，一般自来水也可以，避免用铁锅，因为铁锅中的金属离子，比如镁、锌和铁会促使黄酮类化合物沉淀，降低绿豆汤中的抗氧化物质含量。三是煮的时候是水开后才放绿豆，盖着锅盖煮，这是因为沸水能快速将绿豆中多酚氧化酶灭活，减少多酚的氧化损失，而盖着锅盖煮，还能减少空气中氧气进入水里，进一步降低多酚类损失。四是尽量不加糖，很多人喝绿豆汤都会加糖，喝起来甜甜的，其实加糖的话会降低绿豆汤的抗氧化能力，加糖还容易增加能量，长龋齿等。五是煮的时间不易过长，一般1个小时左右就可以，中火或小火的话可以再适当延长点时间。煮的多的话建议常温下保存一小时左右，时间长的话可放置冰箱覆膜冷藏，最好在两天内喝完。

炎炎夏日，快来煮一碗解暑又营养的绿豆汤吧！